Ingredientes
400 gr de arroz
100 g de mantequilla
1 cebolla
1 lt de caldo de carne
parmesano reggiano rallado
aceite de oliva
sal
Preparación
orte finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Apenas esté un poco dorada, agregue el arroz dejando que este absorba el condimento. Revuelva por algunos minutos para evitar que se peguen. Después añada algunas cucharadas de caldo. Siga con la cocción agregando, cuando sea necesario, el caldo, pero haciendo que el arroz sea bastante denso. Cinco minutos antes de terminar la cocción, agregue 30 gr de mantequilla y un poco de parmesano rallado.
Al final de la cocción, debe darle al arroz una consistencia cremosa, agregando el resto de la mantequilla y abundante parmesano.
