CARACAS.- Nel Ristorante-Pizzeria “La Toscana”, nel rione “El Paraíso” di Caracas possono degustarsi i sapori della gastronomia toscana. Parliamo con il Gerente Generale del locale De Sousa, il quale ci riceve con squisita cortesía. – Quando é stato inaugurato il Ristorante? – Sei anni fa. Compie appunto sei anni l’11gennaio del 2006. – Perché si chiama “La Toscana”? I suoi fondatori sono emigranti toscani? Sorride e spiega: – No. A dir la verità, no. Siamo portoghesi. Il nome “La Toscana” lo abbiamo scelto per dare ai nostri clienti una referenza in quanto culinaria eccellente. – Quali sono le specialitá del Ristorante – Pizzeria La Toscana? Ci dice che le specialità della “casa” sono le pietanze. – Sono della cucina tipica italiana. Ad esempio, il “Cartoccio. Consiste in un “centro de lomito” tagliato fine, molto fine. Ad esso si aggiunge una fettina delicata di prosciutto e formaggio svizzero. Si prepara gratinandolo leggermente e poi coprendolo con una salsa di fungí. Si accompagna con pasta lunga bicolore alla crema. E’ un piatto emblemático della Toscana. La specialità della “casa”, è la pasta ai frutti di mare. De Sousa ci confida: – Per questa specialità, impieghiamo pasta lunga. Consideriamo che è quella che meglio si addice alla particolare consistenza della salsa con la quale viene condita. Quest’ultima, molto apprezzata e richiesta dai nostri clienti, è un’insieme di gambereretti, calamaretti e salsa al pomodoro E’ un piatto prelibato, dal sapore leggero, delicado. Nel Ristorante- Pizzería “La Toscana” vige davvero il motto: “provare per credere”. – Naturalmente – aggiunge De Sousa – abbiamo anche una grande varietà di pizze. Il forno al legno gli da un sapore particolare che, assieme alla qualità degli ingrediente, ci permette di offrire ai nostri clienti una vera pizza. Dopo aver aver illustrato il lavoro meticuloso del personale, una settantina di persone in tutto, commenta che la pizza più richiesta è la specialità della “casa”. – E’ una pizza condimentata con una salsa molto semplice ed accompagnata con abbondante mozzarella, alici, fettine di salame, una pioggia di parmigiano grattuggiato, prosciutto e olive nere.
