Italiani pazzi per la cucina etnica

MILANO – Pasta o kebab? Questo il nuovo “dilemma gastronomico” del Belpaese. Sembra infatti che la patria della pizza e delle ricette mediterranee negli ultimi tempi sembra aver superato la diffidenza nei confronti delle cucine straniere ed è diventata più “avventurosa”.

Non solo pasta e pizza sulla tavola degli italiani: un tempo sospettosi e tradizionalisti, oggi si scopre che amano sperimentare i sapori più diversi in cucina.

Almeno la metà degli italiani ha provato cibi della tradizione estera e la percentuale sale al 64,2% se si considerano solo i giovani. E non finisce qui: soddisfatti dell’esperienza al ristorante, un terzo di loro ha acquistato prodotti etnici nei supermercati. E’ la fotografia che emerge da un’indagine realizzata nel mese di luglio su un campione di mille persone dalla fondazione Leone Moressa di Venezia.

L’indagine rivela che il 19% degli italiani si siede al tavolo di un ristorante etnico almeno una volta al mese; la cucina cinese è la più amata (40,4% delle preferenze), seguita dalla giapponese (16,2%) e da quella messicana (15,1%). E’ ancora rara la presenza di italiani negli alimentari gestiti da stranieri: solo il 21% degli intervistati dice di avere acquistato qualcosa in questi negozi, mentre il 64% rivela di non esserci tornato più di una volta all’anno. Più frequente, invece, la tentazione di comprare i prodotti etnici in vendita nei supermercati tradizionali: quasi la metà del campione (il 40,7%) li ha acquistati più di una volta al mese e il 26,4% almeno una volta all’anno.

I più tentati dal ‘diverso’ hanno tra 33 e 54 anni (il 41,6%) e risiedono nel centro Italia (36,8%).
Il più celebre tra i cibi etnici è, infine, il kebab: il 38% degli italiani ama gustarlo e i giovani (49,2%), soprattutto se residenti al Nord (43,6%), ne sono i maggiori consumatori.

CUCINA TURCA


Ecco come si cucina un Kebab casalingo

Questa ricetta spiega come preparare in maniera casalinga un bel panino ripieno di doner kebab senza usare lo spiedo e senza dover cuocere vari chili di carne. Inoltre, in questo modo viene usato l’agnello come prescritto dalla ricetta originale, mentre quelli che trovate in giro in Italia di solito sono fatti di vitello e pollame.

Ingredienti:


4 fettine di agnello tagliate nella coscia piuttosto spesse; 2 cipolle; 1 peperone rosso; 1 pomodoro; 8 foglie di lattuga; 2 foglie di menta; 4 panini arabi rotondi (pita); 200 g. di yogurt grego; 2 0 3 rametti di prezzemolo; 3 cucchiai di olio d’oliva; Sale e pepe q.b.

Preparazione


Affettate sottilmente le cipolle ed il peperone, e rosolateli in due cucchiai di olio d’oliva per qualche minuto. Tagliate le foglie di lattuga a striscioline ed il pomodoro a dadini, mescolate e mettete da parte. Tagliate l’agnello a striscioline sottili e fatele cuocere a fuoco vivo con un cucchiaio di olio e un po’ di sale per pochi minuti.


Riscaldate i panini nel forno a bassa temperatura, poi tagliateli lungo un lato (in modo da ricavare delle tasche). Distribuire dentro ciascun panino: lattuga e pomodori, cipolle e peperoni e la carne.
Terminate con la salsa preparata con lo yogurt, la menta ed il prezzemolo tritati, sale e pepe.
Servite immediatamente.

Dall’oriente il pollo alle mandorle


Ingredienti:


1 cipolla piccola, farina q.b, 130 g di mandorle pelate, 4 cucchiaidi olio di semi, 500 gr di petti di pollo, sale, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato.

Preparazione


Mettete in una padella antiaderente un cucchiaio di olio di semi e buttateci dentro le mandorle per farle tostare e dorare. Tagliate i petti di pollo in piccoli cubetti e rotolateli nella farina. Tritate finemente la cipolla e grattugiate lo zenzero precedentemente pelato. Mettete in un wok 3 cucchiai di olio di semi e fateci dorare la cipolla e lo zenzero, poi aggiungete i cubetti di pollo e fateli cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Un paio di minuti prima della fine della cottura unite le mandorle tostate e la salsa di soia, amalgamate bene gli ingredienti e servite immediatamente.


Terminate con la salsa preparata con lo yogurt, la menta ed il prezzemolo tritati, sale e pepe. Servite immediatamente.