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Palline di ricotta e fiori di rosmarino

Il rosmarino fiorisce in primavera ma, durante il resto dell’ anno, potete sostituirlo coi fiori dell’ erba cipollina e della maggiorana. Ottime anche con noci, pinoli o pistacchi tritati.

Ingredienti
Per 6 persone
200 g di ricotta ; 500 gr di caprino ; nocciole tritate; sale q.b. ; pepe q.b. ; rosmarino

Procedimento
Amalgamate la ricotta con il formaggio caprino e insaporite con il sale e con il pepe. Poi, aiutandovi con le mani, formate delle palline grandi come una noce che passerete nelle nocciole tritate e decorerete con i fiori di rosmarino. Conservate in frigorifero fino al momento di servirle.

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