Antipasti: Bruschetta speciale

Bruschetta speciale 2 pomodori grossi maturi, a pezzi – ¼ di tazza di basilico fresco – 1 spicchio d’aglio, tritato – sale e pepe – pane per bruschette – 1 spicchio d’aglio spaccato in due – 2 cucchiai Parmigiano grattugiato (opzionale).
In una terrina, mescolate i pomodori, il basilico (tritato), l’aglio tritato, quindi salate e pepate.

Lasciate riposare per 15 minuti o coprite e tenete in frigorifero fino a 4 ore. Affettate il pane in fette alte 2,5cm: abbrustolitele sulla brace su entrambi i lati, senza assolutamente bruciarle. Strusciate un lato con lo spicchio d’aglio spaccato e ungete con l’olio; spalmate con la salsa. Spruzzate con il Parmigiano (se lo usate). Se avete tenuto in frigorifero la salsa, rimettete la bruschetta sulla brace per 1 minuto.

Si ottengono 16 fette.