BUENOS AIRES. – La squadra argentina di maestri gelatieri ha vinto la quarta edizione della Coppa America Latina del gelato artigianale che si è svolta dal 3 al 5 giugno ed è riuscita a classificare al campionato del mondo della specialità, che si terrà dal 18 al 21 gennaio prossimo a Rimini. Anche altre squadre provenienti da Colombia, Uruguay, Brasile, Perù ed Ecuador hanno partecipato al concorso, in cui hanno dovuto superare cinque prove e realizzare due pezzi artistici: una scultura croccante e un’altra di ghiaccio, come hanno precisato gli organizzatori.
Nelle altre prove, la squadra argentina ha presentato un gelato salato a base di formaggio e erba cipollina su un’altra preparazione congelata di funghi di pino in un letto di formaggio, composta di cipolla e crema di barbabietola. Nella categoria coppa gelato, hanno preparato una miscela di fichi turchi, zabaione, caffè bianco semi-freddo, meringa di caffè e babà e sciroppo di caffè. Nel frattempo, nel concorso chiamato “Mistery box”, dove bisognava aggiungere un ingrediente a sorpresa, gli argentini hanno dovuto lavorare con “dulce de leche” (dolce di latte), così hanno fatto un gelato a base di quel sapore, pepe rosa e mandarino.
Infine, nella fase del gelato croccante, sono state presentate tre varianti a base di cioccolato. “Abbiamo lavorato a questo progetto da più di un anno. Ci siamo preparati con largo anticipo, non solo noi quattro come membri della squadra, ma anche tutti i supplenti, i consiglieri, i collaboratori e le istituzioni che ci hanno accompagnato lungo il cammino”, ha detto Maccarrone.
Da parte sua, il maestro gelatiere Dondoli ha evidenziato la preparazione del gelato nel Paese e si è congratulato con i campioni. “Dopo l’Italia, l’Argentina è la culla del gelato artigianale. Sono sorpreso dal livello e dalla qualità del gelato in questo grande Paese, è un orgoglio far parte di questo campionato”, ha detto. Il concorso è stato organizzato dall’Associazione dei Gelatieri Artigiani e dalla Federazione Argentina dei Lavoratori di Pasticceria, Dolciaria, Gelateria e Pizza.
Il secondo posto nel torneo latino-americano è andato alla Colombia, mentre l’Uruguay ha completato il podio.
(di Angelo Di Lorenzo)
