CARACAS – “La scoperta del pomodoro ha rappresentato, nella storia dell’alimentazione, quello che, per lo sviluppo della coscienza sociale, è stata la rivoluzione francese”. Così Luciano De Crescenzo, nel suo inconfondibile stile, celebra la comparsa sulle nostre tavole del pomodoro.
Ovviamente lo scrittore napoletano ha in mente la cucina italiana ed in particolare modo quella partenopea che definisce una “cucina a luci rosse per la presenza illuminante sulla nostra mensa di quel meraviglioso prodotto della natura, fatto a forma di lampadina, noto a tutti come il pomodoro sammarzano!”
Mary-Iancarina
Oggi, per gli appassionati della buona cucina, elaborata con ingredienti di prima scelta, l’impresa venezuelana Mary-Iancarina, che in più di quarant’anni di attività nel settore ha portato nel Paese il miglir riso, offre in tutti i supermercati del Venezuela pomodori pelati in scatola della più alta qualità. Disponibili in confezioni da 400, 800 e 2550 grammi, questi prodotti sono l’ideale per preparare zuppe, creme, le più squisite salse e i più gustosi sughi per pasta e pizza.
A differenza di quanto fatto dalle altre marche che usano solo acqua, i pomodori Mary sono immersi nel proprio succo e hanno quindi più valore nutritivo e un sapore più intenso. Infine, una confezione colorata ed un sistema di apertura facile che allontana il rischio di fastidiosi tagli.
Proprietà
Povero in calorie, con un buon contenuto in minerali e oligoelementi, ricco di acqua, dotato di tutte le vitamine idrosolubili, il pomodoro è un alimento leggero, rimineralizzante, dissetante, ad alta densità nutrizionale e ricco di sapore, quindi con un ottimo equilibrio nutrizionale.
Il suo ingrediente fondamentale è l’acqua (94%). Le proteine non superano l’1% e i grassi sono fermi allo 0,2%. Un altro 2,8% è costituito dai carboidrati, rappresentati perlopiù da fruttosio e glucosio. Il rapporto tra elevato contenuto di acqua e basso tenore di zuccheri fa sì che il pomodoro apporti poca energia, ma di utilizzo immediato.
Un consumo costante di pomodori facilita la digestione dei cibi che contengono fecole e amidi, come pasta, riso, patate, e aiuta a eliminare l’eccesso di proteine che può essere provocata da un’alimentazione troppo ricca di carni.
Il pomodoro è, inoltre, un eccellente attivatore della mobilità gastrica e risolve, in molti casi, problemi relativi a una digestione lenta o ad una scarsa acidità gastrica, grazie al ricco contenuto di acido malico, acido arabico e acido lattico. Da non sottovalutare anche la sensibile azione disintossicante, dovuta alla buona presenza di zolfo.
